Изображение На Тялото И Тялото

Може ли гладът да промени мозъка ви? Ancel Keys и опасността от диета

През 1944 г., в края на Втората световна война, водещият диетолог в света, Ancel Keys, обявява участниците в проучването. Гладът беше широко разпространен в окупирана Европа и Кийс искаше да разбере физическите ефекти на недохранването. Той се интересуваше особено от това как да нахрани отново онези, които гладуват.



Кандидатстваха над 400 мъже и 36 отказали се по съвестта (мъже, които избраха да не се бият във войната въз основа на морални съображения) се присъединиха към каузата.

Ancel ключове

Плакат за набор, май 1944 г.

Експериментът обхваща една година и се състои от три отделни фази.



През първите три месеца диетата на мъжете се наблюдаваше, за да ги накара да достигнат оптималното си базово тегло - беше им позволено да ядат това, което искат. Това беше последвано от шестмесечен период на полугладуване, през който приемът на калории за мъжете беше намален, за да ги доведе до ръба на глада. И последните три месеца се състояха от повторно хранене, при което приемът на калории при мъжете бавно и методично се увеличаваше, за да се измерват промените в здравето и настроението.

Спряха да се смеят. Те станаха обсебени от храната. Те прегледаха готварските книги и останаха до късно през нощта, изучавайки рецепти.


менструални спазми след края на периода

Лишаването във втората фаза имаше незабавни и забележими здравни резултати. Сърдечният ритъм на мъжете се забави, сърцето им всъщност се сви и размерът на кръвта им спадна. Лицата им потънаха, ребрата изпъкнаха, а глезените и краката им се подуха в резултат на оток (излишна течност в тъканите).



Но може би по-интересно беше психологическите ефекти. Мъжете се оттеглиха в себе си, когато апатията обхвана. Те загубиха интерес към политиката, световните събития, секса и романтиката. Спряха да се смеят. Те станаха обсебени от храната. Те прегледаха готварските книги и останаха до късно през нощта, изучавайки рецепти. Те създадоха сложни ритуали по време на хранене и се разгневиха, ако трябваше да чакат твърде дълго, за да ядат. Остатъци от храна бяха извадени от кофите за боклук. Един мъж закупи понички от пекарня и ги раздаде на децата. След това той стоеше там и гледаше как ги ядат. Друг участник започва да мечтае за канибализъм и бързо е отстранен от проучването, след като заплашва да убие Кийс и себе си.

Кийс описва участниците като мъже, които отлагат прехраната си, докато те издържат ужасното настояще.

Ancel ключове

Ancel ключове



Само 32 от 36-те мъже са завършили фазата на полугладуване.

Години по-късно, обръщайки се назад към опита, един участник каза, че не знам много други неща в живота си, които с нетърпение очаквах да свърша с нещо повече от този експеримент. И не беше толкова много ... поради физическия дискомфорт, а защото превърна храната в най-важното нещо в живота на човек. И животът е доста скучен, ако това е единственото нещо.

Много от мъжете намират фазата на повторно хранене за най-трудна. Когато храната беше въведена отново (или, повече храна, трябва да кажа), това се правеше бавно. Двеста калории, след това 400, 600, 800. Ключовете успяха да определят, че за да се възстановят мускулите, приблизителният дневен прием трябва да бъде най-малко 4000 калории. Въпреки увеличаването на калориите, мъжете се бориха срещу гризащото, упорито чувство на глад. По-късно ще го опишат като усещане, че никакво количество храна не може да засити. И така Кийс свали всички ограничения. Оставени сами на себе си, мъжете изяждали между 5000 и 11 500 калории на ден.

Когато разказвам тази история, това винаги е точката, на която спирам, за да попитам, Колко калории според вас са яли мъжете? На ръба на глада какъв беше броят на калориите?

1000? 500? 800, може би?

1600. 1,567 за да бъдем точни.

Когато бях на деветнадесет години, диетах десет седмици. Следвах план, препоръчан както от моя педиатър, така и от OB-GYN. В продължение на десет седмици ядох по-малко от броя, изброен по-горе. И аз започнах да се напивам.

Един приятел веднъж описа binging като система за отмяна на тялото. Помислете кога тялото припада - често защото сърцето не получава достатъчно кръв и така тялото улеснява възможно най-лесно движението на кръвта - това отменя гравитацията. Преяждането е много подобно - опитът на тялото да вкара колкото се може повече калории в тялото, възможно най-бързо. Оказва се, че еволюцията е сила и след хиляди години все още е подготвена за глад. И така гладуващият мозък търси калории. Спомням си как внезапно жадувах за храни, които никога преди не бях обичал - плътни сладкиши и натоварени със захар сладкиши. Ядох и ядох и ядох. И тогава се оттеглих в себе си.

Диетите са по-склонни от тези, които не се хранят, да затлъстеят.

Понякога все още ме обхващат цифрите. Диетирах в продължение на 10 седмици и след това загубих шест години от живота си поради хранително разстройство - до ужасен цикъл на ограничение, преяждане и наддаване на тегло. Винаги се шегувам, че малко наука ми спаси живота. Смея се, докато го казвам, защото това прави невероятно тъмна глава, по-малко, но въпреки това е вярно.

Ето какво казват данните: След около пет години 41% от хората, които спазват диета, възвръщат повече тегло, отколкото са загубили. Загубата на тегло в резултат на ограничаване на калориите води до драстично забавен метаболизъм. Дори когато хората възвръщат теглото си, техният метаболизъм не се изравнява и така те не изгарят толкова калории, колкото би трябвало за някой с техния размер. Диетите са по-склонни от тези, които не се хранят, да затлъстеят. Тъй като мозъкът трябва да гарантира, че се храним, храната всъщност има по-добър вкус от гладуващото тяло (мозъкът повишава хормоните на удоволствието).

Ограничаването на калориите за продължителни периоди от време има огромни ефекти върху физическото и психологическото благосъстояние. И това, което наистина е лудо, е, че имаме известна представа за това от 40-те години на миналия век.

Но има още.

Сандра Аамодт, невролог и автор на Защо диетите ни карат да напълняваме: неволните последици от нашата мания за отслабване написа в Ню Йорк Таймс през 2016 г. възгледът на нашата култура за затлъстяването като уникално смъртоносен е погрешен. Ниската физическа форма, тютюнопушенето, високото кръвно налягане, ниските доходи и самотата са все по-добри предсказатели за ранна смърт, отколкото затлъстяването. След това тя продължи, Затлъстелите хора, които спортуват, ядат достатъчно зеленчуци и не пушат, е по-малко вероятно да умрат млади от хората с нормално тегло със същите навици.

Много вероятно е време за радикална промяна в начина, по който мислим за телата. Анекдотичните доказателства, данни и налични проучвания повдигат сериозни въпроси относно нашите разкази, свързани с телата, теглото и силата на волята. Може би диетите в сегашния си вид просто не работят. И може би има нещо общо с факта, че телата ни са се развили в продължение на хиляди години, за да съхраняват мазнини в подготовка за глад. Може би трябва да спрем да говорим за теглото, сякаш то е крайният индикатор за здравето на човека. Може би е време да изхвърлим това, което смятаме, че знаем, и да опитаме отново.

Представено изображение от Ърнест порзи